Valeur nutritive
- (Sans garniture)
- Protéines: 4,0 grammes
- Lipides: 4,0 grammes
- Glucides: 25,0 grammes
- Calories: 152
- (Avec garniture: noix, fromage, avocat et piment jalapeño)
- Protéines: 15,0 grammes
- Lipides: 24,0 grammes
- Glucides: 30,0 grammes
- Calories: 396
Courges
Soupe à la courge à la mexicaine
Cette soupe est simple et facile à préparer. Elle est parfaite pour une soirée entre copains, chacun pouvant choisir ses condiments. Servez-la avec des croustille au maïs, du fromage râpé, des morceaux d'avocat, des noix grillées et du piment frais.
Temps de cuisson : environ 20 Minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 1/2 tasse (125 mL) de pignons et de moitiés de noix
- 2 c. à soupe (25 mL) d'huile végétale
- 2 oignons de l'Ontario, émincés
- 2 gousses d'ail de l'Ontario, émincées
- 4 tasses (1 L) de courge d'hiver coupée en dés (1/2 pouce/1 cm), épluchée (p. ex. courge verte de Hubbard, courge musquée, courge Buttercup)
- 2 c. à thé (10 mL) de poudre de cumin
- 1/2 c. à thé (2 mL) respectivement d'origan séché et de flocons de piment rouge
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 tasses (750 mL) de grains de maïs congelés
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125 mL) de brins de coriandre fraîche
- 1 tomate, coupée en dés
- 2 tasses (500 mL) de fromage monterey ou de cheddar râpé
- 2 piments jalapeño, coupés en dés (facultatif)
- 1 avocat, épluché, dénoyauté et coupé en dés
Préparation :
Dans une grande poêle faire légèrement griller sur feu moyen les pignons et les noix, pendant 2 minutes environ. Réserver dans un petit bol de service.
Faire chauffer l'huile dans la poêle; faire sauter l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la courge, faire cuire pendant 1 minute en remuant. Incorporer le cumin, l'origan et les flocons de piment rouge. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et faire mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien cuite. Ajouter les grains de maïs et faire cuire pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Décorer chaque bol de soupe de coriandre et de morceaux de tomate. Passer des noix grillées, le fromage, les piments jalapeño et les morceaux d'avocat présentés dans des bols séparés.
