Courges d'hiver
Introduction
Variétés
Les principales variétés cultivées en Ontario sont : Waltham Butternut, Buttercup, Royal Acorn, Hubbard (Golden, Blue et Green), Hercules, Kindred, Delicious et Boston Marrow.
Valeur nutritive
La courge est une excellente source de bêta-carotène et de potassium, et une source de vitamine C et d'acide folique.
Historique
Les courges d'hiver sont probablement issues des Amériques. Les premiers explorateurs européens les confondaient avec les melons et les gourdes, qui eux viennent d'Asie et d'Europe. Ces trois produits se ressemblent par leur apparence et leur usage.
De nos jours, la courge est encore principalement cultivée dans le Nouveau Monde.
