Valeur nutritive
- (recette pour 6 portions)
- Protéines: 30,0 grammes
- Lipides: 33,0 grammes
- Glucides: 5,0 grammes
- Calories: 437
épinards
Salade d'agneau grillé aux épinards, oignon rouge et feta
Voici une salade facile à préparer qui réunit les meilleurs ingrédients de la cuisine grecque. Cette recette se prépare rapidement car l'agneau est cuit en 10 minutes seulement. Une vinaigrette piquante à la moutarde au miel vient relever le tout.
Temps de cuisson : 10 Minutes
Temps de marinade : 30 Minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 4 longes courtes d'agneau désossées, 1-1/2 lb (750 g)
- 1/3 tasse (75 mL) de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail de l'Ontario, émincées
- 2 c. à soupe (25 mL) d'origan frais haché finement (ou 1-1/2 c. à thé (7 mL) d'origan sec)
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun: sel et poivre
- 2/3 tasse (150 mL) d'huile d'olive
- 1 grosse botte d'épinards de l'Ontario
- 1/2 tasse (125 mL) de fromage feta émietté
- 1/2 d'un petit oignon rouge de l'Ontario, coupé en tranches fines
- 1/4 tasse (50 mL) d'olives noires, dénoyautées
- 2 c. à thé (10 mL) de moutarde au miel
Préparation :
Placer les longes d'agneau côte à côte dans un plat de petite taille ou un sac en plastique solide. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'ail, l'origan, le sel et le poivre en ajoutant graduellement l'huile. Verser la moitié de la vinaigrette sur la viande et retourner celle-ci pour l'enduire de marinade de toutes parts. Laisser mariner pendant 30 minutes à la température ambiante ou pendant 4 heures au réfrigérateur, tourner la viande une fois. La sortir du réfrigérateur avant de griller pour l'amener à la température ambiante.
Pendant ce temps, laver les épinards et déchiqueter les feuilles de façon à obtenir une dizaine de tasses (2,5 L). Mettre les épinards dans un grand saladier, ajouter l'oignon, la feta et les olives.
Conserver la marinade et placer l'agneau sur la grille huilée. Faire griller au barbecue à feu moyen-fort pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et légèrement saignantes; badigeonner de marinade et tourner une fois pendant la cuisson. Laisser reposer environ 5 minutes avant de couper en tranches fines. Ajouter la viande aux épinards. Mettre la moutarde dans le reste de vinaigrette et verser sur la salade. Saler et poivrer au besoin.
