Rutabaga
Introduction
Variétés
La plupart des rutabagas cultivés en Ontario sont de types laurentiens - ronds, à chair dense et à la peau blanc crème et violacée.
Valeur nutritive
Ce légume est relativement faible en calories. Il est une bonne source de vitamine C et une source d'acide folique et de fibres.
Historique
Le résultat d'une hybridation entre le chou et le navet, qui aurait été développé en Bohème (une région de la Slovakie), le rutabaga est apparu au début des années 1600. Bien adapté aux climats nordiques, il s'est propagé en Grande-Bretagne et en Scandinavie. Le nom vient du suédois " rotbagga ". En écosse, c'est un accompagnement populaire au haggis.
