Valeur nutritive
- Protéines: 31,5 grammes
- Lipides: 13,0 grammes
- Glucides: 25,0 grammes
- Calories: 343
Pommes de terre
Veau à la toscane sur purée de pommes de terre à l'ail
Les aliments méditerranéens sont reconnus partout dans le monde : huile d'olive, ail, oignons, champignons, tomates, olives et bien entendu, le vin. Tout simplement, placez le veau sur la purée de pommes de terre à l'ail et presto, un plat fantastique !
Temps de cuisson : 30 à 35 Minutes
Portions : 6
Ingrédients :
-
Veau à la toscane :
- 2 c. à table (25 mL) de chacun : huile d'olive et beurre
- 2 oignons de l'Ontario moyens, tranchés
- 2 c. à table (25 mL) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre fraîchement moulu
- 6 côtelettes de veau
- 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
- 2 tasses (500 mL) de champignons de l'Ontario tranchés
- 2 tasses (500 mL) de tomates étuvées
- 1 Tranches de citron
- Purée de pommes de terre à l'ail (recette ci-dessous)
- Olives farcies de piment rôti tranchées
- 3 grosses pommes de terre de l'Ontario, pelées et coupées en petits morceaux
- 4 gousses d'ail de l'Ontario, tranchées
- 1/4 tasse (50 mL) de lait
- 1 c. à table (15 mL) de beurre
- 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
- Pincée de poivre fraîchement moulu
Purée de pommes de terre à l'ail :
Préparation :
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer à feu mi-vif, 1 c. à table (15 mL) de chacun : huile et beurre. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis; retirer de la poêle.
Mélanger la farine avec le sel et le poivre; fariner les côtelettes de porc de ce mélange. Ajouter le reste d'huile et le beurre dans la poêle; y faire brunir les côtelettes des deux côtés. Ajouter les oignons cuits, le vin, les champignons, les tomates et les tranches de citron. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le veau soit tendre. Servir sur la Purée de pommes de terre à l'ail. Décorer de tranches d'olives.
Cuire les pommes de terre et l'ail dans l'eau bouillante pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté; bien égoutter. Défaire en purée et y battre le lait, le beurre, le sel et le poivre.
