Valeur nutritive (pour une recette de 8 portions) :
- Protéines : 8,0 grammes
- Lipides : 14,0 grammes
- Glucides : 27,0 grammes
- Fibres : 3,5 grammes
- Calories : 260
POMMES DE TERRE
Salade chaude aux pommes de terre, maïs et saucisson fumé
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 1-1/2 lb (750 g) de petites pommes de terre blanches de l'Ontario, brossées
- 1 chacun : poivrons rouge et orange de l'Ontario
- 2 épis de maïs sucré de l'Ontario, cuits
- 3 oignons verts de l'Ontario, tranchés
- 8 oz (250 g) de saucisson fumé de l'Ontario, comme kielbasa, en dés (environ 2 tasses/500 mL)
- 2 c. à table (25 mL) de persil frais de l'Ontario haché
- 1/3 tasse (75 mL) d'huile d’olive
- 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail de l'Ontario, émincée
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
Vinaigrette :
Préparation :
Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide salée; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, pendant environ 15 minutes. égoutter, rincer et laisser tiédir suffisamment pour manipuler; couper en deux ou en quartiers, selon la grosseur des pommes de terre.
Entre-temps, couper les poivrons rouge et orange en quartiers; enlever le pédoncule et les graines. Déposer sur la grille du barbecue préchauffé à feu moyen; faire griller jusq'’à ce qu'ils soient ramollis et légèrement noircis, pendant 15 à 20 minutes. Laisser tiédir suffisamment pour manipuler; hacher.
Couper les grains de maïs des épis et déposer dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les oignons verts et le saucisson.
Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre; ajouter au mélange de pommes de terre et mélanger délicatement. Saupoudrer le persil. Servir chaud.
Conseil : Pour une saveur encore meilleure, servez à la température ambiante.
