Valeur nutritive
- Protéines: 5,0 grammes
- Lipides: 22,5 grammes
- Glucides: 30,0 grammes
- Calories: 343
Champignons
Tarte aux champignons à la paysanne
Cette tarte est superbe pour un repas d'après-ski ou après des activités extérieures hivernales. Mieux encore, on peut préparer d'avance la garniture et remplir une tarte à double croûte pour servir au souper ou remplir des croûtes à tartelettes pour hors-d'œuvre.
Temps de cuisson : 25 à 30 Minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- Pâte à tarte pour une tarte à double croûte de 9 pouces (23 cm)
- 1 gros panais de l'Ontario, pelé et en dés
- 1 grosse carotte de l'Ontario, en dés
- 1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
- 2 c. à table (25 mL) de beurre
- 1 oignon de l'Ontario moyen, haché
- 1/2 lb (250 g) champignons de l'Ontario, tranchés
- 4 c. à thé (20 mL) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 mL) de crème moitié-moitié
- 1 c. à table (15 mL) de cognac ou de brandy
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : muscade moulue et poivre fraîchement moulu
Garniture aux champignons:
Préparation :
Abaisser la pâte à tarte et la placer dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm).
Garniture aux champignons : Dans une casserole, cuire le panais et la carotte dans le bouillon de poulet jusqu'à tendreté, éviter d'égoutter. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu mi-vif.
Ajouter l'oignon et les champignons; cuire 5 minutes jusqu'à ce que la plupart du liquide soit évaporé. Réduire le feu à doux. Incorporer la farine, la crème, le cognac, le sel, la muscade et le poivre; cuire, tout en remuant, jusqu'à épaississement. Incorporer le mélange de panais Laisser tiédir.
Déposer la garniture dans l'abaisse de tarte; couvrir de la seconde abaisse sur la garniture. Faire plusieurs incisions sur le dessus pour faire échapper la vapeur. Cuire au four à 425 F (220 C) de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brunie. Tailler en pointes pour servir.
Variation : Remplir 2 douzaines de petites abaisses à tartelettes non cuites avec la garniture aux champignons et cuire au four de à 425 F (220 C) de 15 à 20 minutes.
