Valeur nutritive
- Protéines: 21,0 grammes
- Lipides: 23,5 grammes
- Glucides: 22,0 grammes
- Calories: 384
Laitue
Salade au poulet, aux légumes et noix de cajou à l'orientale
Inspirée d'un sauté, cette salade est vraiment polyvalente. Débutez avec la recette d'origine et incorporez-y vos légumes préférés de l'Ontario ensuite, enrobez le tout de vinaigrette au gingembre rafraîchissante.
Temps de cuisson : 3 Minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 8 tasses (2 L) de verdures variées de l'Ontario (cresson, Boston, Bibb ou en feuilles), déchirées en bouchées
- 2 poitrines de poulet désossées, sans peau, cuites, en lanières
- 1 poivron rouge de l'Ontario, coupé en juliennes
- 2 carottes de l'Ontario moyennes, tranchées mince en diagonale
- 1-1/2 tasse (375 mL) de petites fleurettes de brocoli de l'Ontario
- 1 tasse (250 mL) de pois mange-tout de l'Ontario, bouts enlevés, coupés en juliennes
- 3 oignons verts de l'Ontario, tranchés minces
- 3 c. à table (50 mL) de feuilles de coriandre hachées finement
- 1/3 tasse (75 mL) de noix de cajou, grillées
- 1 morceau de gingembre pelé de 1 pouce (2,5 cm)
- 3 c. à table (50 mL) de vinaigre de vin de riz
- 2 c. à table (25 mL) de chacun : jus de limette et sauce soya
- 2 c. à thé (10 mL) de cassonade
- 1/3 tasse (75 mL) d'huile végétale
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : sel, poivres noir et de Cayenne
Préparation :
Dans un grand bol, mélanger délicatement la verdure avec le poulet, le poivron rouge, les carottes, le brocoli, les pois mange-tout, les oignons verts, la coriandre et les noix de cajou.
Dans un robot culinaire, hacher finement le gingembre, en raclant la paroi. Ajouter le vinaigre, le jus de limette, la sauce soya et le sucre. Avec le robot culinaire toujours en Marse, ajouter graduellement l'huile. Ajouter le sel, les poivres noir et de Cayenne. Incorporer graduellement la vinaigrette à la verdure pour l'enrober légèrement; il se peut que vous ne l'utilisiez pas toute.
