Laitue
Achat, conservation, préparation
Achat et conservation
Rechercher une laitue ferme et croquante, ayant une belle couleur claire. Laisser de côté celles qui sont brunies ou molles.
Réfrigérer les laitues, sans les laver, dans leur emballage ou du papier.
Préparation
La laitue Iceberg ou pommée est le type le plus souvent utilisé pour les salades en raison de son goût semi-piquant et de son côté croustillant. Les laitues en feuilles, avec leur feuillage plus délicat et leur goût plus subtil, sont excellentes pour les salades et les sandwiches. La laitue romaine sert à la préparation des salades César et grecques.
On peut acheter de la salade préparée en sac dans certaines épiceries ou on peut l'apprêter soi-même. Rincer la laitue et l'égoutter, puis la déchirer en petits morceaux. Mélanger le tout et mettre la salade dans un sac au réfrigérateur.
