Valeur nutritive
- (lorsque la recette donne 8 portions)
- Protéines: 3,0 grammes
- Lipides: 6,0 grammes
- Glucides: 17,0 grammes
- Calories: 130
Tomates en serre
Panzanella printanière
Les légumes frais et d'excellente qualité des serres de l'Ontario rehaussent la saveur de la simple salade aux tomates et au pain de la Toscane. Cette salade est délicieuse seule ou comme élément d'un repas.
Temps de preparation :
15 Minutes
Temps de cuisson : environ 10 Minutes
Portions : 6 à 8
Temps de cuisson : environ 10 Minutes
Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 5 tomates moyennes des serres de l'Ontario, évidées et coupées en gros morceaux
- 5 tasses (1,25 L) de pain italien croûté (Ciabatta) rassis coupé en cubes (1 po/2,5 cm)
- La moitié d'un concombre des serres de l'Ontario (environ 6 po/15 cm), coupé en deux et tranché
- 1/2 tasse (125 mL) d'oignon rouge de l'Ontario finement tranché
- 1/2 tasse (125 mL) de feuilles de basilic frais légèrement tassées, coupées en fines lanières
- 2 c. à table (25 mL) de câpres, rincés
- 1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail de l'Ontario, hachée finement
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
Vinaigrette :
Préparation :
Dans un grand bol de service, mélanger les tomates, le pain, le concombre, l'oignon, le basilic et les câpres.
Vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre; mélanger pour bien enrober le tout. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le pain ait absorbé les liquides.
Conseil : Pour préparer la chiffonnade de basilic, empiler environ 5 feuilles à la fois et rouler en forme de cigare. Trancher en diagonale en fines lanières.
