Valeur nutritive
- Protéines: 3,5 grammes
- Lipides: 4,0 grammes
- Glucides: 18,5 grammes
- Calories: 124
Tomates en serre
Soupe tomate à l'ail rôti
Ne soyez pas effrayé par la quantité d'ail demandée dans la recette. L'ail devient plus doux en rôtissant. Servez cette soupe très chaude ou à température ambiante.
Temps de cuisson : Not Available
Temps de cuisson au feu : 30 à 45 Minutes
Temps de cuisson au four : 15 Minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 bulbe d'ail
- 2 lb (1 kg) de tomates des serres de l'Ontario
- 2 c. à thé (10 mL) d'huile d'olives
- 1 oignon de l'Ontario, haché
- 1 carotte de l'Ontario, en dés
- 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 tasse (50 mL) de basilic ou de persil frais haché
- 1 c. à table (15 mL) de vinaigre balsamique
- Pincée de poivre de Cayenne
- Sel
- 1/2 tasse (125 mL) de croûtons
Préparation :
Enlever ΒΌ pouce (6 mm) de calotte du bulbe d'ail; enlever toute pelure qui se détache facilement. Déposer l'ail, la partie coupée vers le bas, dans un petit plat à four tapissé d'aluminium; cuire au four à 400 F (200 C) de 30 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Laisser tiédir pour pouvoir manipuler; exprimer l'ail des gousses, dans un petit bol. Entre-temps, peler les tomates; les couper en deux, épépiner et hacher. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen; cuire l'oignon et la carotte pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et l'ail; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient molles.
Déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur; défaire en purée onctueuse. Remettre dans la casserole, incorporer le basilic, le vinaigre, la Cayenne et le sel. Parsemer de croûtons et servir.
