Valeur nutritive
- Protéines: 4,5 grammes
- Lipides: 11,0 grammes
- Glucides: 11,0 grammes
- Calories: 161
Concombres en serre
Vichyssoise au concombre
La version traditionnelle de la vichyssoise est une délicieuse soupe froide, créée par un chef français de renom, de l'hôtel Ritz Carlton à New York. Cette version mise à jour est faite de concombre frais.
Temps de preparation :
15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps de réfrigération : 1 à 2 heures
Portions : 6
Temps de cuisson : 20 Minutes
Temps de réfrigération : 1 à 2 heures
Portions : 6
Ingrédients :
- 1/4 tasse (50 mL) de beurre
- 1/2 tasse (125 mL) d'oignon de l'Ontario haché
- 3 tasses (750 mL) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
- 1 gros concombre des serres de l'Ontario, haché gros
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125 mL) de crème légère
- Ciboulette ou oignons verts hachés
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre; couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir; dans un mélangeur et en petites portions, défaire en purée avec le concombre jusqu'à onctuosité. Saler et poivrer, au goût. Réfrigérer pour bien refroidir; ajouter la crème. Saupoudrer de ciboulette et servir.
