Valeur nutritive
- Protéines: 3,5 grammes
- Lipides: 4,0 grammes
- Glucides: 18,5 grammes
- Calories: 124
Ail
Soupe aux tomates et à l'ail grillé
Ne laissez pas la quantité d'ail vous effrayer. Le goût de l'ail s'adoucit à la cuisson. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce.
Temps de cuisson : Not Available
Temps de cuisson de l'ail : 30 Minutes
Temps de cuisson de la soupe : 15 Minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 bulbe d'ail
- 2 lb (1 kg) de tomates de serre de l'Ontario
- 2 c. à thé (10 mL) d'huile d'olive
- 1 oignon de l'Ontario, haché
- 1 carotte de l'Ontario, coupée en dés
- 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 tasse (50 mL) de basilic ou de persil frais haché
- 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment de cayenne
- Sel
- 1/2 tasse (125 mL) de croûtons
Préparation :
Couper une tranche de 1/4 de pouce (5 mm) sur le dessus du bulbe d'ail et enlever la pelure qui se détache. Recouvrir le fond d'un plat allant au four avec du papier d'aluminium et y déposer l'ail, la tête en bas. Cuire à 400 F (200 C) pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Laisser refroidir et presser le bulbe pour en faire ressortir l'ail dans un petit bol.
Pendant ce temps, peler les tomates, les couper en deux, enlever les pépins et les hacher. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir l'oignon et la carotte pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter les tomates, le bouillon et l'ail; porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient molles. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en une purée lisse. Remettre dans la casserole, ajouter le basilic, le vinaigre, le piment de cayenne et le sel. Ajouter des croûtons sur le dessus et servir.
