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Faits alimentaires

Légumes

Tomates des champs

Tomates des champs

  1. Disponibilité:
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D

Introduction

Variétés

On fait, en Ontario, la culture commerciale de plus de 300 variétés de tomates. Ces quelque 300 variétés peuvent être regroupées en trois types :

  1. Type rond (tomates de table ou à trancher) : De taille moyenne et de forme globulaire, elle se consomme idéalement crue.
  2. Type roma ou allongé : Cette tomate en forme de poire et à la chair ferme est plus petite et moins juteuse que la tomate de type rond. Elle est excellente pour les conserves, les sauces ou la fabrication de pâte de tomates.
  3. Type charnu : Cette tomate est semblable à celle de type rond, mais elle est plus aplatie, a des parois plus pulpeuses et est moins juteuse. Elle se prête particulièrement bien à la cuisson et se consomme volontiers crue. Sa taille varie de petite à grosse.

Parmi les variétés de tomate cultivée en pleine terre les plus connues, mentionnons les suivantes : sunrise, pik rite, mountain pride, pilgrim, red star et ultra-sweet.