Valeur nutritive
- Protéines: 3,5 grammes
- Lipides: 11,0 grammes
- Glucides: 14,0 grammes
- Calories: 169
Chou-fleur
Salade de chou-fleur et pommes de terre
Le chou-fleur et les pommes de terre, combinés à une vinaigrette piquante au raifort et au fromage bleu, donnent une riche salade savoureuse. Servez-la sur de la verdure à salade avec des côtelettes de porc grillées ou de la charcuterie à la température ambiante, pour obtenir le maximum de saveur. On peut préparer la vinaigrette d'avance, pour faire mariner l'oignon rouge.
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d'attente : Jusqu'à 2 heures
Portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 1/3 tasse (75 mL) d'huile végétale
- 3 c. à table (45 mL) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à table (15 mL) de raifort
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
- 1/2 tasse (125 mL) d'oignon rouge de l'Ontario haché gros
- 4 tasses (1 L) de fleurettes de chou-fleur de l'Ontario
- 4 pommes de terre rouges de l'Ontario moyennes
- 1/2 tasse (125 mL) de céleri de l'Ontario tranché
- 1/2 tasse (125 mL) de fromage bleu émietté (ou 1/4 tasse/50 mL de Parmesan râpé)
Préparation :
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le raifort, le sel et le poivre; incorporer l'oignon. Laisser reposer pendant la préparation de la salade.
Cuire le chou-fleur à la vapeur ou au micro-ondes pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté; laisser refroidir. Cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 10 minutes ou cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté; laisser tiédir et tailler en tranches épaisses.
Verser la vinaigrette sur le chou-fleur et les pommes de terre avec le céleri et le fromage bleu; mélanger délicatement. Avant de servir, laisser reposer à la température ambiante pour une période allant jusqu'à 2 heures. Réfrigérer pour une période d'attente plus prolongée.
NOTA : Les recettes au micro-ondes ont été testées dans un four à 700 watts. La terminologie concernant la puissance des fours à micro-ondes varie d'un appareil à l'autre; consultez votre manuel et utilisez les valeurs qui donnent les mêmes pourcentages que ceux indiqués dans la recette (température élevée correspond toujours à 100 %). La durée de cuisson peut varier selon votre four.
