Valeur nutritive
- Protéines: 7,0 grammes
- Lipides: 8,0 grammes
- Glucides: 53,0 grammes
- Calories: 312
Carottes
Légumes d'hiver grillés sur couscous
En rôtissant les légumes, on accentue toute la saveur sucrée naturelle. La cuisson partielle des carottes permet de rôtir tous les légumes en même temps, au lieu d'un temps de cuisson séparé. Le couscous est un des grains à cuisson rapide; en le cuisant légèrement avant d'y ajouter le liquide, on obtient une saveur grillée. Servez le tout avec du poulet rôti ou du porc.
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 3 carottes de l'Ontario, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 2 oignons del'Ontario, coupés en quartiers
- Demi courge musquée moyenne de l'Ontario, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm) (environ 3 tasses/750 mL)
- 2 panais de l"ontario, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 2 gousses d'ail de l'Ontario, émincées
- 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de feuilles de thym et de romarin, légèrement broyées
- 3 c. à table (45 mL) d'huile d'olive, séparée
- 2 poireaux de l'Ontario, bien lavés, coupés en deux sur le long et ensuite, tranchés
- 1 tasse (250 mL) de couscous
- 1-1/2 tasse (375 mL) de bouillon de légumes ou de poulet
- sel et poivre
- 1/4 tasse (50 mL) de persil frais haché
Préparation :
Dans une petite casserole, couvrir les carottes d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendeant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites; égoutter. Dans un grand bol, mélanger délicatement les carootes, les oignons, les panais et la courge avec l'ail, le thym le romarin et 2 c. à table (25 mL) d'huile; remuer pour bien enrober. Déposer dans une grand rôtissoire et griller au four à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le légumes soient tendres. Remuer délicatement pendant lat cuisson.
Dans unde grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile, à feu moyen. Cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils oient très légèrement ramoillis, de 1 à 2 minutes. Incorporer le couscous et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 mniutes. Saler et poivrer, au goût. Au moment de servir, déposer le couscous dans un grand plat de service réchauffé, déposer les légumes sur le couscous. Saupoudrer de persil.
