Valeur nutritive
- (1 c. à table/15 mL)
- Glucides: 9,0 grammes
- Calories: 36
Carottes
Marmelade aux carottes
Le robot culinaire est un atout pour préparer cette marmelade. Les carottes mijotent dans le jus d'agrumes pour obtenir une marmelade épaisse. Délicieuse sur des rôties, pour glacer le porc ou la volaille ou encore, offrez-la en cadeau.
Temps de cuisson : 40 à 45 Minutes
Portions : Environ 4 Tasses (1 L)
Ingrédients :
- 1 lb (500 g) de carottes de l'Ontario (env. 6), pelées
- 2 oranges, épépinées et coupées en quatre
- 1 citron, épépiné et coupé en quatre
- 3 tasses (750 mL) sucre granulé
- 2 tasses (500 mL) jus d'orange
Préparation :
Dans le robot culinaire ou à l'aide d'un couteau, couper les carottes en dés fins; déposer dans un bol. Dans le robot culinaire, hacher les oranges et le citron; ajouter aux carottes. Incorporer le sucre et le jus d'orange; couvrir et réfrigérer toute la nuit. Transférer dans une casserole épaisse; cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à épaississement et que les carottes et le zeste soient tendres, de 40 à 45 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés; réfrigérer pour une période allant jusqu'à un mois ou pour une conservation prolongée, bouillir dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Pour préparer la recette sans robot culinaire: Utiliser un couteau tranchant pour couper les oranges et le citron en tranches minces 1/8 pouce (3 mm). Peler les carottes et ensuite, les râper à la râpe.
