Valeur nutritive
- (pour une recette de 6 portions)
- Protéines: 34,0 grammes
- Lipides: 47,0 grammes
- Glucides: 27,0 grammes
- Calories: 667
Choux
Côtes levées à la campagnarde et chou
Pour un souper du samedi facile à faire, rien de mieux que des côtes levées cuites au four, enrobées d'une sauce barbecue à l'ail et à l'érable maison et cuites sur un lit de chou frais de l' Ontario.
Temps de cuisson : 10 Minutes
Temps de cuisson au four : 1 ¾ Heure
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 4 lb (2 kg) de côtes levées à la campagnarde ou côtes de dos
- 1/2 tasse (125 mL) d'eau
- 2 c. à table (25 mL) d'huile végétale
- 2 c. à table (25 mL) d'ail haché fin (environ 6 gousses)
- 1 boîte (14 oz/398 ml) de sauce tomate ou de sauce à pizza
- 1/4 tasse (50 mL) de sirop d'érable
- 1 c. à table (15 mL) de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sauce Tabasco
- 1 petit chou de l'Ontario, en gros filaments (environ 20 tasses/5 L)
- 2 oignons de l'Ontario, tranchés minces
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
Préparation :
Couper les côtes levées en portions de 2 côtes; déposer en un étage dans un plat à four, une lèchefrite ou une grande marmite. Arroser d'eau; couvrir hermétiquement d'un couvercle ou d'aluminium et cuire au four à 350 F (180 C) pendant 1 heure.
Entre-temps, dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu doux, ajouter l'ail et cuire sans brunir et en remuant souvent, de 7 à 10 minutes. Incorporer la sauce tomate, le sirop d'érable, les sauces Worcestershire et Tabasco.
Retirer du feu et mettre de côté.
Retirer les côtes du plat à cuisson et égoutter tout le gras. Ajouter le chou, les oignons et le sel; remuer pour bien mélanger et presser fermement au fond du plat à cuisson. Badigeonner de sauce, les deux côtés des côtes levées; enfouir dans le mélange de chou. Verser la moitié de la sauce sur les côtes levées. Cuire au four, à découvert, à 350 F (180 C) pendant 15 minutes. Verser le reste de la sauce sur les côtes, cuire de 15 à 25 autres minutes ou jusqu'à ce que le chou soit très chaud et au degré de cuisson désiré, en remuant le chou à l'occasion. Retirer les côtes et déposer au centre d'une assiette de service; remuer le chou et placer autour des côtes levées.
