Valeur nutritive
- Protéines: 7,0 grammes
- Lipides: 13,0 grammes
- Glucides: 16,0 grammes
- Calories: 209
Brocoli
Salade niçoise au brocoli
Le brocoli et le bacon remplacent les haricots verts et le thon dans cette salade française traditionnelle délicieuse et colorée. On peut également utiliser une vinaigrette en bouteille dans cette salade.
Temps de cuisson : 15 Minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 4 tasses (1 L) de fleurons de brocoli de l'Ontario
- 3 patates moyennes de l'Ontario, cuites et coupées en dés
- Feuilles de laitue ou laitues mélangées
- 2 tomates de l'Ontario, coupées en quartiers
- 2 œufs cuits dur et coupés en quartiers
- 4 tranches de bacon cuit et haché
- 1/4 tasse (50 mL) d'olives noires
- 1/4 tasse (50 mL) d'huile d'olive
- 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun : moutarde de Dijon et basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : sel et poivre noir
Vinaigrette :
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, 2 ou 3 minutes. égoutter et plonger dans de l'eau froide, bien égoutter et placer dans un bol. Couper les patates en dés et ajouter au brocoli.
Vinaigrette :
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre; verser quelques gouttes sur le mélange de brocoli et de patates et remuer délicatement pour enrober le tout.
Disposer la laitue dans des assiettes individuelles ou une assiette de service. Disposer le mélange au brocoli, les tomates, les œufs, le bacon et les olives sur la laitue; recouvrir avec le reste de la vinaigrette. Servir à la température ambiante.
