Valeur nutritive
- Protéines: 31,0 grammes
- Lipides: 48,0 grammes
- Glucides: 41,0 grammes
- Calories: 720
Haricots verts et jaunes
Salade de résistance à la méditerranéenne
Au cours d'une canicule, on n'ose pas allumer le four. Voici une salade qui ne vous fera pas suer de travail.
Temps de cuisson : 5 Minutes
Portions : 2
Ingrédients :
- 2 épis moyens de maïs sucré de l'Ontario, épluchés et coupes en morceaux de 1 po (2.5 cm)
- 1/4 lb (125 g) de haricots verts de l'Ontario
- 1 pomme de laitue Bibb ou Boston de l'Ontario
- 2 œufs cuits dur, en quartiers
- 1 boîte (6-1/2 oz/184 g) de morceaux de saumon, bien égoutté
- 1 poivron rouge de l'Ontario, coupe en lanières
- 1 tomate de l'Ontario, coupée en 8 pointes
- 8 olives noires
- 1/3 tasse (75 mL) d'huile d'olive
- 2 c. à table (25 mL) de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail de l'Ontario, hachées finement
- 1 c. à table (15 mL) de fines herbes fraîches de l'Ontario, hachées finement (comme le basilic, le persil ou le thym) Sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire le maïs pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Ajouter les haricots et cuire 1 autre minute. égoutter et rincer immédiatement sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
Déposer les feuilles de laitue sur une grande assiette d'environ 15 pouces (38 cm) de diamètre. Placer les haricots sur la laitue et ensuite, les œufs, le saumon, le poivron rouge, le maïs et la tomate. Parsemer d'olives.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre, au goût ; en arroser la salade.
