Haricots verts et jaunes
Introduction
Variétés
Les principales variétés de haricots verts pour le Marsé du frais sont les Improved Tendergreen, Contender, Provider et Strike, et pour leur traitement, le Bush Blue Lake 247.
Les variétés de haricots jaunes pour le Marsé du frais sont les Cherokee Wax et Honey Gold, pour leur traitement, les Eureka et Gold Rush.
Valeur nutritive
Le haricot est une source d'acide folique et de vitamine C. Une tasse de haricots contient seulement 35 calories.
Historique
Les haricots verts et les haricots jaunes font partie des haricots communs, qui sont cultivés en Amérique depuis 7000 av. J.-C.
Les haricots, le soja et les fèves plates sont consommés par les humains depuis l'époque préhistorique.
Christophe Colomb a trouvé des haricots à Cuba et, une quinzaine d'années plus tard, Jacques Cartier en a vu près de l'embouchure du fleuve Saint-Laurent.
Les haricots constituaient un élément de base de l'alimentation des peuples autochtones, particulièrement ceux qui vivaient dans la région devenue le Canada et le sud-ouest des états-Unis.
