Asperges
Introduction
Variétés
En Ontario, on cultive presque exclusivement des variétés d'asperges vertes, comme les sélections Viking et la Centennial. Les asperges blanches couvrent seulement 3 acres de production.
De nouvelles variétés d'hybrides créées à l'Université de Guelph et des hybrides New Jersey remplacent progressivement les types traditionnels.
Valeur nutritive
L'asperge est une source de vitamines C et A, et une excellente source d'acide folique. Une demi-tasse d'asperges cuites contient 24 calories.
Historique
Pendant des siècles, les asperges ont été considérées comme un produit de luxe et reconnues pour leur goût distinct par des gens importants comme Jules César, Louis XIV et Thomas Jefferson.
Cependant, personne ne connaît vraiment l'origine de l'asperge. Certains croient qu'elle vient d'une plante sauvage qui poussait il y a des milliers d'années dans les sols sablonneux du nord de l'Europe et de la Grande-Bretagne.
