Valeur nutritive
- (pour une recette de 10 portions et l'utilisation de yogourt faible en gras)
- Protéines : 9,0 grammes
- Lipides : 28,0 grammes
- Glucides : 49,0 grammes
- Calories : 484
Miel
Pommes au brandy en pâte
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Portions : 8 à 10
Ingrédients :
- 8 pommes de l'Ontario, non pelées
- 2 c. à table (25 mL) de beurre
- 2 c. à table (25 mL) de cassonade pressée
- Pincée de chacun : cannelle et sel
- 1/3 tasse (75 mL) de brandy
- 2 tasses (500 mL) yogourt nature ou de crème sure légère
- 1/4 tasse (50 mL) de miel liquide de l'Ontario
- 1 c. à thé (5 mL) d'extrait d'amande
- 1/4 tasse (50 mL) de sucre à glacer
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre non salé, en pois
- 1 tasse (250 mL) d'eau
- 1/2 c. à thé(2 mL) de sel
- 1-1/2 tasse (375 mL) de farine tout usage, tamisé
- 6 œufs
Pâte :
Préparation :
Beurrer et fariner légèrement une plaque à pâtisserie ou la couvrir d'une feuille de papier ciré ou d'aluminium; tracer un cercle de 10 po (25 cm) sur la plaque ou le papier. Mettre de côté.
Pâte : Dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre avec l'eau et le sel; porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et verser la farine tout à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que la pâte se détache de la paroi de la casserole. Remettre à feu moyen et cuire, en remuant constamment, pendant 7 minutes, tout en évitant de faire brunir la préparation. Retirer du feu; y battre les œufs, 2 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, avant d'en ajouter d'autres, pour obtenir une pâte épaisse et luisante.
Déposer la pâte à la cuillère autour de l'intérieur du cercle, en formant un anneau de 2 po (5 cm) de largeur et en laissant le bord un peu plus mince. Cuire au four à 400 °F (200 °C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit brun doré foncé, croustillante et gonflée. Piquer de petits trous autour de l'extérieur du cercle pour laisser échapper la vapeur. Laisser refroidir.
Environ 30 minutes avant de servir, couper les pommes en quartiers, les épépiner et les trancher mince. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; incorporer la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter les pommes, la cannelle et le sel; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient enrobées uniformément. Ajouter le brandy et cuire, tout en remuant, environ 5 minutes or jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec le miel et l'extrait d'amande.
Couper l'anneau de pâte en deux, à l'horizontale. étendre uniformément le mélange de yogourt sur la partie du bas. Couvrir du mélange de pommes chaudes. Déposer la partie supérieure de la pâte sur les pommes. Saupoudrer de sucre à glacer.
