Rajeunissez un dessert de votre enfance avec des canneberges séchées, un soupçon de citron et des pommes croustillantes de l'Ontario. Au lieu d'utiliser des raisins secs comme d'habitude, essayez les canneberges séchées, que vous pouvez trouver dans les magasins d'aliments en vrac. Servez le pudding chaud avec une sauce au citron ou au caramel écossais, du sirop d'érable, de la crème glacée à la vanille ou un yogourt glacé.

Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le lait, le sucre, le beurre et la vanille. Insérer en remuant le zeste de citron et la cannelle. Ajouter en remuant les cubes de pain. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien humide. Ajouter en remuant les pommes en dés et les canneberges. Verser dans un plat de cuisson de 6 tasses (1,5 L) badigeonné de beurre.

Faire chauffer le four jusqu'à 350ºF (180ºC) et cuire le pudding de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit soufflé et le milieu épaissi. Servir chaud.

SAUCES :
Sauce au citron : Combiner 1/4 tasse (50 ml) de sucre granulé et 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs dans un bol de dimension moyenne pouvant aller au four à micro-ondes. Incorporer graduellement ¾ tasse (175 ml) de lait. Cuire au four à micro-ondes, sans couvrir, au plus chaud (100 %) de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir, en remuant deux fois pendant la cuisson. Ajouter 1 c. à table (15 ml) de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter 2 c. à table (25 ml) de jus de citron et ½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé. Donne environ 1 tasse (250 ml).

Sauce au caramel écossais : Combiner 1/2 tasse (125 ml) de cassonade bien tassée et 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs dans un bol de dimension moyenne pouvant aller au four à micro-ondes. Incorporer graduellement ¾ de tasse (175 ml) de lait. Cuire au four à micro-ondes, sans couvrir, au plus chaud (100 %) de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir, en remuant deux fois pendant la cuisson. Ajouter 2 c., à table (25 ml) de beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ½ c. à thé (2 ml) de vanille. Donne environ 1 tasse (250 ml).

NOTA : Les recettes ont été essayées dans un four à micro-ondes de 800 watts. La désignation des degrés de puissance des fours à micro-ondes peut varier. Consultez votre guide de l'utilisateur et choisissez le terme ou le chiffre qui vous donne le pourcentage indiqué dans la recettes (le plus chaud est toujours 100 %). Si votre four est différent, les temps de cuisson peuvent varier.