Valeur nutritive
- 1 portion :
- Protéines: 27,0 grammes
- Lipides: 9,0 grammes
- Glucides: 35,0 grammes
- Fibres: 5,0 grammes
- Calories: 334
Porc
Ragoût au Porc, Patate Douce et Panais
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : Donne 4 portions
Ingrédients :
- 1 c. à table (15 mL) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de thym séchées
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) chacun de romarin séché broyé et de poivre
- 2 c. à table (25 mL) d'huile végétale
- 1 filet de porc de l'Ontario (env. 12 oz/375 g), coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
- 1 oignon de l'Ontario, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 patate douce moyenne de l'Ontario, pelée et en cubes (1/2 po/1 cm)
- 2 panais de l'Ontario, pelés et hachés
- 2 c. à table (25 mL) de persil frais haché
Préparation :
Mêlanger la farine avec le thym, le sel, le romarin et le poivre; fariner le porc du mêlange. Dans une marmite ou une grande casserole, chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile à feu moyen. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit lêgèrement bruni, pendant environ 5 minutes. Dêposer sur une assiette.
Ajouter le reste de l'huile dans la casserole. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que lêgèrement ramollis, pendant environ 3 minutes. Incorporer le bouillon et porter à êbullition. Ajouter la patate douce, les panais et le porc; couvrir et porter à êbullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc et les lêgumes soient tendres, pendant environ 25 minutes. Saupoudrer de persil et servir.
Conseil : On peut remplacer la patate douce par de la courge de l'Ontario en cubes
