Framboises
Achat, conservation, préparation
Achat et conservation
Cueillez les framboises avec le plus grand soin, car ce sont les plus fragiles de toutes les baies.
Quand vous achetez des framboises, choisissez des baies fermes et sèches. évitez les fruits trop mûrs ou ceux qui présentent des traces de moisissure.
Les framboises étant très périssables, vous devez donc les réfrigérer si vous ne comptez pas les manger tout de suite.
Elles peuvent aussi être congelées entières, étalées en une seule couche.
Préparation
Juste avant de servir, rincez les framboises délicatement et légèrement sous l'eau froide, au besoin, puis laissez-les égoutter sur un essuie-tout.
Les framboises sont mangées le plus souvent nature ou avec de la crème fraîche.
Les framboises sont un fruit à confiture par excellence et on en fait des liqueurs aromatiques. Elles sont également superbes dans les crèmes-desserts d'été à l'anglaise, les compotes, les mousses et les tartelettes.
