Valeur nutritive
- Protéines: 3,0 grammes
- Lipides: 12,0 grammes
- Glucides: 11,0 grammes
- Calories: 164
Pêches
Salade verte aux pêches et aux fines herbes
Cette salade d'été est délicieuse et est réalisée à partir de salades vertes hydroponiques, par exemple cresson, laitue Boston, roquette, épinards, capucine. Ajoutez-y des fruits en provenance des vergers ontariens - pêches, prunes ou nectarines - puis parsemez de fines herbes pour obtenir un plat à la saveur incomparable.
Temps de cuisson : Non Disponible
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 12 tasses (3 L) de salades vertes assorties (épinards de l'Ontario, laitue Boston, laitue à couper, roquette, Oakleaf, laitue romaine)
- 2 tasses (500 mL) de pêches de l'Ontario tranchées et blanchies (on peut y ajouter des nectarines ou des prunes)
- 1/2 tasse (125 mL) de fines herbes fraîches (thym, estragon, basilic, marjolaine)
- 1/3 tasse (75 mL) d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe (25 mL) de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail de l'Ontario, écrasée
- 1 c. à thé (5 mL) d'estragon frais émincé finement
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun: sel et sucre
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir
Vinaigrette:
Préparation :
Déchiqueter les feuilles de salades en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec les pêches, les prunes ou les nectarines et les fines herbes. La salade peut être préparée la veille sans les fruits, qui seront ajoutés juste avant d'arroser de vinaigrette.
Vinaigrette: Mettre l'huile, le vinaigre, l'ail, l'estragon, le sel, le sucre et le poivre dans un robot culinaire et mixer. Verser la vinaigrette dans un bocal et réfrigérer pendant deux semaines au maximum. Assaisonner la salade avec la vinaigrette. Disposer sur le plat de service et servir immédiatement.
