Nectarines
Achat, conservation, préparation
Achat et conservation
La nectarine mûre est rondelette, ferme (mais pas dure comme de la roche), relativement lourde et lisse. Rechercher les fruits de couleur vive, qui dégagent une odeur fruitée et sucrée. La chair devrait être souple sous une légère pression du doigt, particulièrement le long de sa ligne transversale.
Les nectarines presque mûres devraient finir de mûrir dans les 2 ou 3 jours, à température ambiante, à l'abri du soleil.
Réfrigérer les nectarines mûres sur une seule couche, pendant une semaine tout au plus.
Préparation
Rincer les nectarines à l'eau fraîche avant de les manger.
La plupart des nectarines se mangent crues, entières avec la pelure. Toutefois, elles sont aussi bonnes en tranches avec des céréales, des crêpes, de la crème glacée ou du yogourt, dans les tartes aux fruits, les salades de riz et poulet, les sandwiches ou comme ingrédient de base pour le chutney.
Elles se conservent ou se congèlent comme les pêches fraîches.
