Valeur nutritive
- (1 c. à soupe (15 mL))
- 11,5 grammes glucides
- 46 calories
Melons
Confiture de melon brodé et de nectarine
Temps de cuisson : environ 35 Minutes
Portions : environ 4 tasses (1 L)
Ingrédients :
- 1 pomme acidulée de l'Ontario, hachée grossièrement (1-1/2 tasse (375 mL))
- 3 grand zestes de citron
- 1-1/4 tasse (300 mL) d'eau
- 2 tasses (500 mL) de melon brodé de l'Ontario haché finement (la moitié d'un melon de grosseur moyenne)
- 2 tasses (500 mL) de nectarines de l'Ontario finement hachées (4 ou 5)
- 2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron
- 3 tasses (750 mL) de sucre
Préparation :
Dans la casserole, porter les pommes, les zestes de citron et 3/4 tasse (175 mL) d'eau à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, jusqu'à cuisson complète des pommes. Enlever les zestes de citron. Passer les pommes au tamis.
Remettre la pulpe de pomme dans la casserole; ajouter le melon, les nectarines, le jus de citron et le reste d'eau. Porter à ébullition. Incorporer graduellement le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Faire bouillir rapidement à gros bouillons, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la confiture épaississe, soit 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture sur une assiette, elle doit se figer sur les bords et s'écouler lentement. Enlever du feu, remuer pendant 5 minutes en écumant.
Verser la confiture dans des pots ébouillantés toujours chauds, jusqu'à 1/4 pouce (5 mm) du bord. Essuyer le bord des pots et visser les couvercles. Faire chauffer dans un bain d'eau bouillant pendant 5 minutes. Sortir les pots et laisser refroidir pendant 24 heures. Vérifier si les pots sont bien fermés et conserver dans un endroit frais et sombre.
