Valeur nutritive
- (avec couscous)
- Protéines: 36,0 grammes
- Lipides: 6,0 grammes
- Glucides: 56,0 grammes
- Calories: 422
Pomme
Poulet à la marocaine avec pommes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau (environ 1 lb/500g)
- 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre chili
- 1/4 c. à thé (1 mL) de cannelle
- Pincée de chacun : sel et poivre
- 2 pommes de l'Ontario
- 3 c. à table (50 mL) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 mL) d'amidon de maïs
- 2 c. à thé (10 mL) d'huile végétale
- 1 oignon de l'Ontario, haché
- 1 gousse d'ail, hachée fin
- 1 c. à table (15 mL) gingembre frais haché fin
- 3/4 tasse (175 mL) de bouillon de poulet faible en sel en conserve
- 2 c. à table (25 mL) de persil frais haché
Préparation :
Enlever l'excès de gras des poitrines de poulet. Mélanger ensemble le cumin, la poudre chilli, la cannelle, le sel et le poivre ; étendre uniformément sur les poitrines de poulet. Mettre de côté. épépiner et trancher les pommes en quartiers minces; mélanger délicatement dans le jus de citron. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger l'amidon de maïs et. 2 c. à thé (10 mL) d'eau froide; mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli, environ 3 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet; faire brunir légèrement des deux côtés. Verser le bouillon sur le poulet et porter à ébullition; réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 4 minutes.
Ajouter les pommes et le jus de citron dans la poêle, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais non défaites et le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur, environ2 minutes. à l'aide d'une cuillère perforée, déposer le poulet et les pommes sur des assiettes chaudes.
Remuer le mélange d'amidon de maïs et incorporer en remuant dans le liquide de la poêle; cuire à feu vif jusqu'à léger épaississement, environ 1 minute. Verser sur le poulet. Saupoudrer de persil.
Pour préparer 4 portions de couscous. Porter à ébullition 1-1/2 tasse (375 mL) d'eau ou de bouillon de poulet. Incorporer 1 tasse (250 mL) de couscous instantané, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Soulever à la fourchette et saler et poivrer, au goût.
