Valeur nutritive
- Protéines: 7,0 grammes
- Lipides: 18,0 grammes
- Glucides: 63,0 grammes
- Calories: 440
Pomme
Tarte aux pommes crémeuse à la cannelle
Temps de cuisson : 9 minutes
Temps de cuisson au four: de 35 à 40 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 6 pommes moyennes à cuisson de l’Ontario (Cortland, Empire, Spartan, McIntosh ou Crispin)
- 1 c. à table (15 mL) de jus de citron
- 1 c. à table (15 mL) de beurre
- 1/2 tasse (125 mL) de cassonade pressée
- 2 c. à table (25 mL) de farine tout usage
- 2 tasses (500 mL) de farine tout usage
- 1/4 tasse (50 mL) de sucre granulé
- 1/2 c. à thé (2 mL) de chacun: sel et poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle moulue
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre froid, coupé en cubes
- 1/2 tasse (125 mL) de lait
- 1 tasse (250 mL) de crème sure (14 % M.G.)
- 1 œuf
- 1 c. à table (15 mL) de sucre granulé
- 2 c. à thé (10 mL) de vanille
- 1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade moulue
Croûte:
Garniture:
Préparation :
Peler et enlever le cœur des pommes; trancher et mélanger délicatement avec le jus de citron. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; incorporer la cassonade et les pommes; remuer jusqu’à ce que la cassonade soit fondue. Couvrir et cuire, en remuant à l’occasion, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Incorporer la farine; cuire, tout en remuant jusqu’à épaississement, pendant environ 1 minute. Laisser refroidir.
Croûte: Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Y couper le beurre, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporer le lait pour humidifier. Presser uniformément au fond et sur la paroi d’un moule à charnière antiadhésif de 9 po (23 cm), graissé. Étendre le mélange de pommes sur la croûte et égaliser le dessus.
Garniture: Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure, l’œuf, le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade; verser sur le mélange de pommes. Cuire au four à 400°F (200°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser tiédir dans le moule, sur une grille, pendant 10 minutes. Enlever la paroi et laisser refroidir complètement.
