Poitrines de poulet en sauce aux champignons mÉlangÉs
Salade de produits de l’Ontario cultivés en serre
Mélanger de la laitue de l’Ontario cultivée en serre déchiquetée, des poivrons rouges et jaunes de l’Ontario cultivés en serre hachés finement et du fromage de chèvre de l’Ontario émietté dans une vinaigrette légère à l’estragon.
Poitrines de poulet en sauce aux champignons mélangés
Assaisonner 4 poitrines de poulet désossées et sans peau de l’Ontario avec un mélange de thym, de romarin et de sauge séchés et de poivre (en garder pour la sauce). Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés à feu moyen. Placer dans un plat de cuisson et mettre au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le jus soit clair lorsqu’on pique la chair. Sauce : Dans le même poêlon, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire sauter 1 oignon de l’Ontario haché. Incorporer un mélange de champignons blancs, de champignons de Paris, de champignons shiitake et de pleurotes de l’Ontario tranchés (environ 8 oz ou 250 g au total) et une gousse d’ail émincée. Cuire jusqu’à tendreté. Incorporer les assaisonnements (thym, romarin, sauge et poivre) aux champignons, puis ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et amener à ébullition. Incorporer 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs à 2 c. à table (25 ml) d’eau froide pour obtenir une pâte lisse. Verser dans la sauce et battre, puis faillir bouillir jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique ainsi que du sel et du poivre au goût. Servir le poulet garni de sauce aux champignons.
Purée de pommes de terre et de panais
Peler et couper grossièrement 1 ½ lb (750 g) de pommes de terre de l’Ontario et ½ lb (250 g) de panais de l’Ontario. Cuire jusqu’à tendreté, égoutter et réduire en purée, en ajoutant du lait ou du babeurre faible en matières grasses ainsi que du sel et du poivre au goût.
Carottes de l’Ontario en juliennes cuites à la vapeur
Carottes tranchées mince dans le sens de la longueur.
Valeur nutritive du plat principal seulement :
Valeur nutritive pour une portion :
Calories : 448
Protéines : 36 grammes
Lipides : 7 grammes
Lucides : 62 grammes
Très bonne source de fibres
Croustade aux pommes de l’Ontario et au gruau
(voir la recette du calendrier de novembre 2009 d’Ontario terre nourricière)
